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大闸蟹做法

大闸蟹粉丝煲

发布时间:2016-3-31作者:苏蟹阁来源:苏蟹阁

 俗话说“秋风起,蟹脚痒”,每年一进入9月,就意味着进入了吃蟹的季节。不过,蟹最肥美的时候在国庆节之后,所以眼下才是品蟹的最佳时机,无论大小,几乎个个黄多油满,实在太有口福啦 螃蟹不仅营养价值高,而且味道极其鲜美,所以无论怎么吃,都美味之极。喜欢清淡的,可以清蒸,重在体会原汁原味。如果是口味偏重或想换换花样,不妨试一试其他吃法,比如醉蟹、香辣蟹、椒盐炒蟹、蟹黄豆腐,以及今天要说的粉丝煲。 提起粉丝煲,我简直无法形容对它的热爱,我喜欢各种粉丝煲,无论什么口味、无论什么做法,都忍不住去尝试,控到这个程度也实在难得 有螃蟹的粉丝煲无疑是粉丝煲中的上品了,平淡无味的粉丝,有了这只蟹的衬托,立刻上升好几个档次。 以前总觉得吃蟹麻烦,一只小小的蟹要花费好多时间,现在却越来越喜欢,本着愚公移山的精神,不急不躁,小心翼翼地挖,一点点慢慢吃。最适合与家人、爱人、闺蜜一起吃,一边拆蟹,一边与身边的人聊聊天,再惬意不过了。 蟹虽鲜美,却比较寒凉,所以一次不要吃太多,尝尝鲜就好。做蟹时可以配紫苏,吃蟹时可以蘸姜醋,吃过之后还可以喝苏叶茶,都是发暖的。面对美味,我们要会吃,但不要贪吃哦!

主料:大闸蟹1只、粉丝1捆
配料:虾干20g、瑶柱20g、姜1块
调料:酱油2汤勺、XO酱1汤勺、黑胡椒粉1茶匙
做法
  1. 姜切片,大闸蟹洗净斩大块,粉丝用温水浸泡、瑶柱和虾干均用清水浸泡;
  2. 锅内放适量油,加热至7成热,放入大闸蟹块煎2分钟;
  3. 将蟹块翻面继续小火煎2分钟,加入姜片、瑶柱和虾干,翻炒1分钟;
  4. 放入泡好的粉丝;
  5. 加入2汤勺酱油;
  6. 加入1汤勺XO酱和少许黑胡椒粉,翻炒均匀,收干酱汁即可。
小诀窍
  1. 大闸蟹也可用花蟹代替;
  2. 可根据个人口味放入腊味或香菇提味;
  3. XO酱的加入为增加风味,没有可省略。

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